Essen auf Menorca – Traditionelle Häppchen + Restaurants auf der Insel

Die Baleareninsel Menorca wurde 1993 zum UNESCO-Biosphärenreservat erklärt. Diese wunderschöne Insel hat eine atemberaubende Küste und eine interessante Geschichte. Unterschätzen Sie jedoch nicht das menorquinische Essen. Das Gleichgewicht zwischen Landwirtschaft, landwirtschaftlicher Nutzung und der Ökologie der Insel hält viele der alten Traditionen am Leben.

Im Juni habe ich eine Reise unternommen, um die lokale Küche Menorcas selbst zu entdecken, und hier sind meine Ergebnisse:

Mahon-Käse

Menorca ist seit über 4000 Jahren bewohnt und schon 2000 Jahre vor Christus wurde dort Käse hergestellt. DOP Mahon Diese Sorte wird aus Kuhmilch hergestellt und der Schlüssel zu ihrem Geschmack liegt in der geografischen Lage der Insel. Die Kombination aus dem Tramutana-Wind, der Luftfeuchtigkeit und dem Sonnenschein auf der Insel. Die DOP wurde auf Menorca 1985 anerkannt. Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen geschützten Mahón-Käse herzustellen.

• Queso Mahón-Menorca (pasteurisiert/Schimmelpilz-Verwendung)
• Queso Mahón Menorca Artesano (unpasteurisiert/handgeformt)

Menorquinisches Essen – Figat

Um einen der lokalen Käse zu kombinieren, holen Sie sich ein Glas Figat. Diese dicke Feigenmarmelade ist ein Rezept aus dem Mittelalter. Sie wird im Wesentlichen aus den letzten Feigen der Saison hergestellt. Dieser köstliche Aufstrich eignet sich auch wunderbar zum Frühstück auf Toast.

Tatsächlich gibt es drei verschiedene Kategorien, je nachdem, wie lange der Käse gereift ist:

• Käse Weichkäse 21 Tage
• Halbhart Halb ausgehärtet 60 Tage Halb ausgehärtet (Foto unten)
• Mahón Curado Über 150 Tage ausgehärtet

Oliaigua

Überraschenderweise war das Gericht, das mir während meiner Zeit auf Menorca am besten geschmeckt hat, Oliaigua. Eine reichhaltige Tomatensuppe (heiß oder kalt serviert), die seit unbekannter Zeit von Hirten und Bauern auf der Insel zubereitet wird. Hauptzutaten sind Wasser, Olivenöl, Tomaten, grüne Paprika und Knoblauch. Zum Schluss werden Croutons oder geröstetes Brot darüber gereicht.

Dieses habe ich im Agroturisme Gran Llucasaldent (Hotelrestaurant) probiert, aber es ist in vielen Restaurants auf der ganzen Insel erhältlich, da es ein so traditionelles und beliebtes Gericht auf Menorca ist.

Mahon-Naise

Wussten Sie, dass Mayonnaise ihren Namen von Mahon hat?

Die Schlacht um Menorca zwischen Franzosen und Engländern um die Kontrolle der Insel im Jahr 1756 ist mit dieser cremigen Sauce verbunden. Die Franzosen nannten die Sauce Mahon-naise, um ihren Sieg über die Briten zu feiern. Die katalanische Sauce Alioli (Knoblauchmayonnaise) wurde von den Franzosen auf der Insel abgewandelt. Der Herzog von Richelieu, der erste französische Gouverneur von Menorca, gab dem Gewürz diesen Namen.

Typische menorquinische Backwaren

In allen spanischen Städten und Dörfern auf Menorca gibt es eigene lokale Backwaren, die auf jahrhundertealten Traditionen basieren. Die Ensaimada, die Sie leicht finden werden, ist die (auch auf Mallorca und Ibiza zu findende) Ensaimada. Dieses köstliche Gebäck gibt es gefüllt mit Creme Patisserie, süßem Kürbis (Cabello de Angel) oder einfach so. Meiner Meinung nach ist die Cabello del Angel die beste. Manchmal gibt es auch herzhafte Varianten mit fleischiger Sobresada-Füllung. (Sobresada ist wie eine streichfähige Chorizo)

• Ensaimada
• Crespellines sind knusprige, dünne Kekse, wie unten zu sehen.
• Pastissets
• Carquinyols – Süßes Mandelgebäck, das knusprig und arabischen Ursprungs ist. Am bekanntesten ist es aus Es Mercadal.

Pastissets

Die bekannteste menorquinische Köstlichkeit ist in Blumenform. Hergestellt aus Schmalz, Wasser, Zucker und Mehl. Schließlich haben wir Duquesitas typisches Gebäck auf Menorca, sie sind vom britischen und französischen Gebäck beeinflusst.

Pomada

Dieses erfrischende Zitronengetränk enthält eine kleine Menge Xoringuer Gin. Er ist sehr typisch für die Insel. Im 18. Jahrhundert herrschten die Briten über 70 Jahre lang auf Menorca und ihre Gin-Tradition bedeutete, dass sie eine eigene Brennerei besaßen.

Ganz zu schweigen davon, dass die Xoringuer-Destillerie im Hafen von Mahon wahrscheinlich den ältesten Gin im Mittelmeerraum herstellt. Hergestellt nach einem Rezept aus dem frühen 18. Jahrhundert, werden 250 Jahre alte Kupfertöpfe zum Destillieren und lokales Olivenholz zum Erhitzen des Gins verwendet.

Xoringuer Gin Brennerei

Sie können die Xoringuer-Brennerei und ihren Laden besuchen. Sie liegt direkt gegenüber dem Hafen von Mahon. Hier auf dem Foto können Sie die Wacholderbeeren sehen, die in der durch das Fenster hereinwehenden Meeresluft trocknen.

Lokaler Menorca-Wein

Da Menorca ein ideales mediterranes Klima hat, sind Olivenöl und Wein ideale Anbauprodukte. An meinem zweiten Tag auf Menorca besuchte ich das Weingut und Hotel Torralbenc in Alaior. Ich erfuhr etwas über die Weinproduktion in der Region und durfte einige ihrer Weine probieren. (Rosé, Weiß und Rot)

Von den drei Weinen, die ich probiert habe, muss ich gestehen, dass mich der Rosé überrascht hat. Ich bin kein großer Fan von Roséweinen, aber dieser hatte eine schöne Balance aus Geschmack und Erfrischung für die Sommersaison.

Die lokalen Weine von Menorca werden aus diesen Rebsorten hergestellt:

• Rot: Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Tempranillo, Syrah.
• Weiß: Chardonnay, Macabeo, Malvasia, Moscatel de Alejandria, Parellada, Moll.

Carnixulla

Eines der ältesten und typischsten Gerichte auf Menorca ist die lokale Wurst „Carnixulla“. Sie wird aus Schweinefleisch, Speck und Gewürzen hergestellt. Sie wird oft als Aperitif oder Vorspeise auf einer Feinkostplatte angeboten.

Essen auf Menorca – die besten Restaurants

Gehen Sie zum Fischmarkt in Mahon. Die Auswahl an frisch gefangenen Meeresfrüchten aus der Region ist atemberaubend. Sie können zwischen verschiedenen Ständen wählen und Gerichte der lokalen Fischhändler probieren.

Dieses charmante Restaurant an der Plaça dels Pins in Ciutadella hat ein nettes Team, das Ihnen das Beste der lokalen Küche serviert. Vor allem fiel mir auf, dass die Auswahl an Gerichten vielfältig ist und die Weinkarte die besten spanischen und auch menorquinischen Weine umfasst.

Wählen Sie, ob Sie drinnen oder draußen speisen möchten.

• Sa Punta Es Castells

Mein Lieblingsessen während meines Aufenthalts war Sa Punta. Dieses Restaurant überblickt den Yachthafen von Es Castells. Es gibt viele Gemüsegerichte und erfrischende Salate. Drinnen herrscht eine elegante Atmosphäre und es gibt auch tolle Fisch- und Meeresfrüchtegerichte.

Wenn Sie in der Sommersaison essen möchten, sollten Sie im Voraus reservieren. Als ich Anfang Juni dort war, schien es schon ziemlich voll zu sein.

In diesem TikTok-Video seht ihr mehr von meinem Feinschmecker-Ausflug nach Menorca.